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羊肉最好的吃法其实就是清炖，用清炖这种方式制作出来的羊肉，才能吃出羊肉本身的那种肉香味儿。虽然羊肉带有一点点膻味，但加工成熟的羊肉就感觉不到多少膻味儿的存在了。我们在制作清炖的羊肉的时候，也可以稍微放几个小辣椒，这样可以抵消掉一些羊肉的膻味，并且能增加羊肉的鲜美口感。而不需要加入过多的调味料，如果加入的调味料过多，会使羊肉失去它本身的味道。手把羊肉虽然很好吃，有很多人接受不了这种吃法，但采用清炖的方式炖羊肉，可以适当的加入一些葱姜或者盐来调味，这样炖出来的羊肉大众都可以接受的。用这种清炖的方法制作出来的羊肉，营养也非常的充足。

所用食材:带骨羊肉2500克，葱50克，姜20克，精盐15克。

做法:

①将带骨羊肉用清水冲洗干净，不需要提前用水浸泡羊肉，只要用清水将羊肉表面的杂质清洗掉就可以了，然后找一个大一点的锅，在锅里面加入冷水，把清洗干净的羊肉放在冷水锅中，水没过羊肉即可。

②打开炉火将锅中的水烧开，这时锅中会飘起一层浮沫，这个浮沫就是羊肉里面的残留血液形成的，我们可以用勺子将锅中的浮沫撇干净，这样炖出来的羊肉就非常的透亮。

③将锅中的浮沫撇干净以后，我们将葱姜切成段和片放在锅中，加入几个干辣椒，在次锅里面的水烧开，随后转成微小火，炖制一个小时左右即可成熟。

★清炖羊肉就制作完成了，用这种冷水炖羊肉的方法炖制出来的羊肉，汤鲜肉烂，味道非常鲜美。